ナスを乱切りして、焦げ目ができるぐらいまで焼く。そしてナスを取りだしとく。

焼いている間にたまねぎをスライスしとく。

フラインパンで、ひき肉、たまねぎ、えのきの順番に炒めていく。(適当でOK)。最後に塩を少々ふりかける。

炒め終わったら、豆腐をゴツゴツ大きめで投入し、少し炒める。(豆腐のゴツゴツさがポイント！)

フラインパンに水、料理酒、みりんを入れて中火で沸騰するまで煮込む。

カレールーを2ブロック入れる。

隠し味としてめんつゆを入れる。

最後に炒めといたナスを入れて完成。今回はかざりでおくらをトッピング。