とりももは大きめの一口大に切り、＊とともにビニール袋に入れてよくもみこみ、１０～２０分置いて下味をつける。

別のビニール袋に●を混ぜて入れ、１を入れて粉をまぶしつける。１個ずつ入れて袋の口を閉じてシャカシャカ振る。

余分な粉をはたき落してやや高め(１９０度位)の油でカラッと揚げる。菜箸ではさんで振動が伝わってくれば中まで火が通ってる。

お好みで花山椒粉、レモン汁をかけてどうぞ。
中までしっかり味がついているのでそのままでも。