タイガーブレット
焼き色が余りつかなくて、いい写真じゃないですが・・・
味はバッチリです！
このレシピの生い立ち
丸パンにひと手間加えてみたくて。
作り方
- 1
バター以外の生地の材料をボールに入れ、よく混ぜる。
ひとまとまりになったら、ボールから出し、よくこねる。 - 2
グルテンがつながってきたら、バターを加え、バターのテカリがなくなるまでよくこねる。
- 3
きれいに丸めてボールに入れ、30℃で40分、一次発酵させる。
- 4
一次発酵終了後、6個に分割して、ベンチタイムへ。
- 5
ベンチタイムの間にトッピングを作る。
＊以外の材料をボールに入れ、よく混ぜておく。 - 6
ベンチタイム終了後、丸めなおしをして二次発酵へ。
この時に、5で作ったトッピングも一緒に発酵させる。 - 7
二次発酵終了後、トッピングに＊を合わせて、丸パンの上に塗る。
- 8
210℃18分焼成で完成！
コツ・ポイント
トッピングは塗りすぎると焼いたときに割れなくなってしまうので適量で。
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写真が不鮮明ですみません。実際はもっとかぼちゃ色。超ふんわりできました。離乳食嫌いのぼんが、催促するほど！
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