鶏肉は皮を取り、薄くそぎ切りにする。鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎスライスをしんなりするまで炒める。

①の鍋につゆを入れ、鶏肉を入れてひと煮する。軽く火が通るくらいで火をとめる。

卵１個を割りほぐし、水溶き片栗粉小さじ１を加えておく。白身を切る程度にして、混ぜすぎないこと。

親子鍋に②の１／３量を入れ、火にかける。みつばを加えて、煮立ったら、③の卵を回し入れる。軽くゆすりながら火を通す。

半熟で火をとめ、蓋をして蒸らす。ごはんにのせて、いただきます。