★を小さめのボウルに入れ、湯せんで溶かす。

ゴムベラでバターとチョコレートをよく混ぜる。よく混ざったらお酒を入れる。少し冷ます。

卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡だて器で白っぽくもったりなるまで混ぜる。
（ホイッパーで1分ぐらいで色が変わります）

卵黄のﾎﾞｳﾙに★を入れる。

卵白に塩を入れ、角がしっかり立つぐらいハンドミキサーで混ぜる。

角がピンと立つぐらいまで混ざったら、低速にし、1分ほど泡のｷﾒを整える。

4のボウルに薄力粉をふるって入れる。ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。

卵白を手でもう一度立て直し（7の粉をふるって混ぜている間に水分と分離するので）、約3分の1を7のボウルに入れる。

良く混ざったら、8のボウルの中身を低い位置から卵白のボウルに入れる。

型に入れ、台ふきんの上に5～10回ほど落とし気泡を抜く。

160度のオーブンで30～35分。

真ん中に串を刺してみて、生地がついてこなければ完成