すだちを絞ってポン酢を作る。保存する。
あれば便利。
魚、肉、ドレッシングなど多用途です。
これをレシピといってはいけないと思います、すいません。
このレシピの生い立ち
今年は豊作で大量にあるので。
丸ごとだとしなびてきますし、木につけたままだと味が落ちるので旬の美味しい時期に絞っておきます。
秋から冬は瓶の物を使い、小分けしたものを冷凍保存しておくと忘れた頃につかえますよ。
アプリでひらく作り方
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洗い方を追加します（2019.10.09）
格安の超音波洗浄機を購入！便利、でもスダチにしか使ってません(笑) - 2
参考。収穫が近くなって3日以上雨が降らない時、木の近くに水道があれば上から水をかけておくと実の汚れが少ないです。
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洗い桶に入れ、中性洗剤を数滴たらして超音波、オン！
途中でかき混ぜて上下入れ替えます。 -
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軍手を両手にして軽くこすり洗い。
簡単に汚れが取れます。
水の汚れで汚れ落ちが解ります。
洗剤をすすいで終了 -
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ざるにあげて乾燥。
ひとつづつスポンジで洗うよりも綺麗、ピカピカ！
以下は2018年UPの記事です。 -
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スダチは良く洗い表面が乾くまで干しておきます。
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絞るときはぐりぐり回さず、周りから押さえるように。
絞り汁は茶こしで濾します。
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煮沸消毒した瓶に詰めて出来上がり。
冷蔵庫保管で。
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大量にあるので小分けして冷凍。
たれびんが便利です。大き目のを1個絞ると概ね10cc、魚大と豚太口小を用意 -
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魚さんは吸い込めば良いけど２回の動作で意外と面倒。
しっぽまで入れるには１回吸ってからトントンとして空気抜かないと -
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豚さんは口が大きいので１００均のフレンチボトル（という生意気な名前）で注入。楽だけど使う時ドバっと出そう。
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すだち塩はこちら
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味ぽんはこちら。
手抜きレシピです。 -
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２０２１年追加
このページは旬になるとアクセスが増えます。
ありがとうございます。 - 15
今年はたれびんは面倒なので長期保存分は１００均のプラボトルで小分けして冷凍。
冷蔵庫で解凍して小瓶に移して使います。 -
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皮を有効利用しようとこんな物を作ってみました。
苦い、けれど美味しい。 -
コツ・ポイント
水が混ざらないように洗浄後は必ず乾かします。
たれびんは数個パックの物よりも１００個とか２００個の業務用で買うと格安です。通販やパッケージプラザなどでお好みのサイズを。
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