しょうがは千切りにし、セロリはすじを取り、２～３ｃｍ厚さのそぎ切りにする。

イカは内臓を取り、一枚に開き、皮をはぐ。裏側に格子状に切れ目を入れ、一口ほどの大きさにカット。げそや耳も一口ほどに。

下処理をしたイカに塩少々、酒をふりいれ、軽くもみこんでおく。

☆の調味料を混ぜ合わせておく。顆粒スープのもとがとけにくいので、水をぬるま湯にするといいと思います。

熱したフライパンにサラダ油大さじ１をしき、イカを炒める。８割ほど火が通ったら、一度取り出す。

同じフライパンに、再度サラダ油大さじ１を入れ、しょうがを香りがするまで炒め、セロリを入れて炒める。

全体に油がなじむまで炒めたら、合わせ調味料を加え、１分ほど炒め、イカを戻し入れる。

全体を炒め合わせたら、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れる。（軽くとろみがつく程度でいいと思います。）

仕上げに、塩・こしょうを少々し、味を調整してください。