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料亭風木の芽みそ〜筍の天ぷらにどうぞ。
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料亭風木の芽みそ〜筍の天ぷらにどうぞ。-レシピのメイン写真

料亭風木の芽みそ〜筍の天ぷらにどうぞ。

ananya
ananya @cook_40021601

同じお料理は作らない…という伝説の料理教室S先生のレシピをアレンジ。とってもおいしいので、みんなとシェアしたいです!
このレシピの生い立ち
同じ料理を作られないS先生。手元に残ってるプリントだけが頼りで、宝物のようなものです。家庭で簡単に作れる木の芽みそですので、是非試してみてください。

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ananya
ananya @cook_40021601

同じお料理は作らない…という伝説の料理教室S先生のレシピをアレンジ。とってもおいしいので、みんなとシェアしたいです!
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材料

  1. 白みそ 100g
  2. 木の芽 葉っぱ5~10枚
  3. 卵黄 1/2個
  4. 酒 大さじ4杯
  5. みりん 大さじ1
  6. 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    小鍋に砂糖、みりん、卵黄、お酒、白みそを入れて、木べらで練りながら弱火で炊き上げる。

  2. 2

    木べらにすくったみそがふわっと(とろっと)おちるようになれば、火を止めて、粗熱を取ってください。

  3. 3

    すり鉢で木の芽の緑の葉っぱの部分だけを摺つぶし、2を混ぜ合わせれば、出来上がり。

コツ・ポイント

木の芽はお好みで調整してください。量は1家族で食べきりやすい量にしています。写真は取り忘れたので、近いうちにアップします!

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ananya
ananya @cook_40021601
2012/05/08 11:51に公開
2003~2006のUSA在住時代はクックパッドに随分お世話になりました。日本にはおいしいものがたくさんと気づきましたが、手作りが一番。忙しくても家族に作る食事やお菓子やパンは愛情込めて作りたいと思います。現在、女医ママとして仕事に3人の子育てに家事にと日々奮闘中です。
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