卵を解きほぐす。
空気を混ぜないように菜箸を左右に振るように混ぜる。

溶いた卵を茶こし等で漉す。
残った白身は使いません。

器に具材を入れる。

もう一度茶こしを使って、2で漉した卵液を直接入れる。
空気が入らないようにゆっくりと。

蒸し器に水を入れ、沸騰させる。
沸騰を待ってる間に器にアルミホイルを被せる。

沸騰したら、蒸し器に器を並べる。少しずらして蓋をする。

強火で2~3分経ったら弱火にして15分程度蒸す。
火を止めたらそのまま5分程度蒸らす。