茶碗蒸し
自分の覚え書き用です
このレシピの生い立ち
家族が茶碗蒸しが好きなので、簡単にできるように。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を解きほぐす。
空気を混ぜないように菜箸を左右に振るように混ぜる。 - 2
溶いた卵を茶こし等で漉す。
残った白身は使いません。 - 3
器に具材を入れる。
- 4
もう一度茶こしを使って、2で漉した卵液を直接入れる。
空気が入らないようにゆっくりと。 - 5
蒸し器に水を入れ、沸騰させる。
沸騰を待ってる間に器にアルミホイルを被せる。 - 6
沸騰したら、蒸し器に器を並べる。少しずらして蓋をする。
- 7
強火で2~3分経ったら弱火にして15分程度蒸す。
火を止めたらそのまま5分程度蒸らす。
コツ・ポイント
ちゃんと漉す事で滑らかになります。
蓋から落ちる水が器に入ってしまう可能性があるので、アルミホイルはなるべく被せてください。
蒸し器がない場合は、鍋に布巾などを敷いて水を1~3cm入れ、その上に器を並べても大丈夫です。
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