①スーパーで売ってる秋鮭の切身は小骨がついたままなので、ピンセットで全て取り除きます。

②小骨を全て取り除いたら酒が入ったバットに切身を並べ、15分ほど漬け込みます。

③フライパンに☆の調味料を入れ、火をつけ沸騰し始めたら秋鮭の皮目を下にして焼きます。

④両面に火が通ったら菜箸やヘラなどで秋鮭を崩します。全部崩したら塩を振り汁気がなくなるまで混ぜながら一煮立ちさせます。

⑤汁気が少なくなったら醤油を加え、軽く混ぜたら味見をし良ければ弱火にし残りの汁気をとばします。

⑥汁気がなくなればバットに均等に並べ、粗熱をしっかりとったら完成。