計量カップに水と砂糖を入れてレンジ(850w)で20～30秒程加熱し40度くらいに温め、ドライイーストを加えて混ぜる。

ボウルに薄力粉とオリーブ油と塩を入れ、①を塩から離して加えて人差し指でぐるぐると混ぜる。

まとまってきたら手のひらを使って1分くらい捏ねる。

生地が滑らかになってきたら丸めてボウルに入れ、レンジ(200w)で1～2分加熱して40度くらいに温めて軽く捏ね直す。

※中心部が温まりやすいので加熱後すぐに捏ね生地全体の温度を均一にしてください。加熱し過ぎるとイースト菌が死滅するので注意

再び丸めてボウルに入れて濡れ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能(30度)で30分発酵させる。

生地を打ち粉をした台やまな板に出して軽くパンチしてガスを抜き、円形に伸ばす。

生地を放射線状に12等分に切り分けて濡れ布巾をかけ、そのまま置いて10分のベンチタイム。

一つずつ雫型に伸ばし、幅の広い所へ冷えたバターを5gずつ乗せて包む。

包んだ端を指先で摘まんでバターがはみ出さないようにしてからくるくると巻き、巻き終わりも摘まんで剥がれないようにする。

クッキングシートを敷いた天板に6個ずつ離して並べて霧吹きで水をかけ、40度で30分間二次発酵させる。

オーブンから天板を出してからオーブンを190度に予熱する。その間にパンに霧吹きをして塩をひとつまみずつ乗せておく。

温まったオーブンで13分くらい焼いて出来上がり♪※もし途中で焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。