◆具の下ごしらえ◆
①じゃが芋は一口大に切って、玉ねぎはくし形切りに、にんじんは乱切りにする。

② 牛肉は一口大に切り、酒・しょうゆ各小さじ1(表記外)で下味をつけ、肉をほぐす。

◆作り方◆
①油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒めてからじゃが芋とにんじんを入れ、2〜3分炒める。

②油がよくまわったら酒とだし汁を入れ、6〜7分落し蓋をして煮る。

③フライパンに油大さじ1を熱し、下味をつけた牛肉をさっと炒め、鍋にうつす。

④しらたきはあらかじめ熱湯に通してざるに上げ、8〜10㌢長さに切っておく。フライパンでしらたきを炒め、③の鍋に加える。

⑤砂糖、みりん、半量のしょうゆを加えて15分煮、残りのしょうゆを加えてさらに5分煮る。

⑥煮詰まったら、出来上がり。さっと茹でた絹さやを添えると◎