いわしのフリット・フレッシュトマトソース
hidering @cook_40042609
パーティーの大皿料理として、イタリアンアンチパストの一品として活躍しそうです。
このレシピの生い立ち
ホテルの立食パーティーで見かけた、スズキを使った一品のパクリです。こりゃ簡単そうで美味しそうだなと思い。
いわしのフリット・フレッシュトマトソース
パーティーの大皿料理として、イタリアンアンチパストの一品として活躍しそうです。
このレシピの生い立ち
ホテルの立食パーティーで見かけた、スズキを使った一品のパクリです。こりゃ簡単そうで美味しそうだなと思い。
作り方
- 1
大羽いわしなら三枚におろしてそれぞれ3～4切れに切り分け、平子いわしなら手開きにして骨を取っておきます。
- 2
いわしに片栗粉をつけ、フライパンに多めの油を敷き、中火で表裏約３分ずつでカリッとしたフリットとなります。
-
- 3
トマトは櫛切りにしてから皮と種を取り除き、果肉のみを1㎝大に揃えておきます。
- 4
ニンニクを炒め、香りが出たら、中火でトマトを炒めます。トマトが少ししなっとしたら塩・コショーで味を整えソースの完成。
- 5
フリットにしたいわしを万遍なく皿に並べ、ソースを掛けます。パセリも良いですが、タイム風味でよりお洒落に決めてみました。
コツ・ポイント
片栗粉とフライパンで、カリッとしたフリットが意外に簡単にできます。色付きはじめたら、サッと引き上げ、油を切りましょう。トマトもフレッシュさが命なので、少ししなっとしたら出来上がりです。
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