イワナのフリット
豆ごころイシカワ @mame88
4月のソイタリアン。
大豆＋イタリアン⇒ソイタリアン
廿日市のイワナ・菜の花と一緒に♪
このレシピの生い立ち
イシカワ×ルッツォのソイタリアン企画−第1弾−
大豆の新しい使い方を皆さんに提案すべく、広島県廿日市市のトラットリアルッツォさんと大豆を使った旬の料理を考案していきます！
イワナのフリット
4月のソイタリアン。
大豆＋イタリアン⇒ソイタリアン
廿日市のイワナ・菜の花と一緒に♪
このレシピの生い立ち
イシカワ×ルッツォのソイタリアン企画−第1弾−
大豆の新しい使い方を皆さんに提案すべく、広島県廿日市市のトラットリアルッツォさんと大豆を使った旬の料理を考案していきます！
アプリでひらく作り方
- 1
衣①
カルヤキ大豆をフードプロセッサーで粗めに砕く。
注意：食感を残しておきましょう。 - 2
衣②
粉類をすべて合わせて振るっておく。卵をほぐして、炭酸水を加え、振るった粉類を混ぜ合し、冷蔵庫で冷やす。 - 3
ソース①
菜の花を塩水で2分茹で、冷ます。エクストラバージンオイル、ブイヨン、茹でた菜の花をミキサーにかける。 -
- 4
ソース①つづき
アンチョビと塩で味を調える。
ソースの粘度が高い場合はエクストラバージンオイルで調節してください。 -
- 5
ソース②
トマトを湯むきし、ソース②の材料をすべてミキサーに入れます。滑らかになるまでしっかりしましょう。 -
- 6
イワナに軽く塩と胡椒をして、強力粉をまぶしてしっかり粉をはたきます。
- 7
イワナを衣②にくぐらせ、衣①の砕いた大豆をまぶします。
-
- 8
イワナを揚げます。まず油の温度を160度に設定。イワナに火が通るころに180℃になるよう揚げましょう。※大豆の焦げ防止
-
- 9
お皿に盛り付けたら完成です♪
-
コツ・ポイント
下準備さえ終わらせれば後は簡単にできますよ♪
今回は4月で菜の花を使いましたが、その時々の旬な野菜でチャレンジしてみてください（＾o＾）
つくれぽ
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