枝豆と豆乳の冷製ポタージュ
takapyona @cook_40017040
枝豆の緑が涼しげな冷製ポタージュです。バター・牛乳を使っていないのでヘルシーですが、コクのある味です。
このレシピの生い立ち
豆乳が余っていたので枝豆とあわせて冷たいスープを作りました。
枝豆と豆乳の冷製ポタージュ
枝豆の緑が涼しげな冷製ポタージュです。バター・牛乳を使っていないのでヘルシーですが、コクのある味です。
このレシピの生い立ち
豆乳が余っていたので枝豆とあわせて冷たいスープを作りました。
作り方
- 1
枝豆は塩茹でしてさやからはずしておきます。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、細切りにした玉ねぎ、皮をむいて千切りにし水にさらしたじゃがいも、１の枝豆を入れて炒めます。
- 3
全体に油がまわったら水を入れ中火にし沸騰したらアクを取り、コンソメ、ローリエを入れ蓋をして弱火で10～15分煮込みます。
- 4
そのまま冷まし粗熱が取れたらミキサーに３と豆乳を入れ、なめらかになるまで混ぜ、味を見て塩をたし冷蔵庫で冷やして完成。
コツ・ポイント
豆乳まで火を通さないので早く冷めて冷蔵庫に入れられます。冷蔵保存の場合は１－２日以内に飲みきって下さい。
４の段階で豆乳を半量にしミキサーにかけ、ジップロックに入れて冷凍保存も可。解凍後豆乳で伸ばして温かいスープにしても美味しいです。
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