シンプル！じゃがいもピーマンの細切り炒め
宮保鶏道 @cook_40160942
切るのが大変ですが、シンプルな味と食感、おいしい中国家庭料理。味付けは塩のみです。
このレシピの生い立ち
2004年頃、この料理は四川の大学では3元(50円ぐらい)で食えましたね。安い、腹持ちがいい、ボリュームありと三拍子そろったおかず！！
シンプル！じゃがいもピーマンの細切り炒め
切るのが大変ですが、シンプルな味と食感、おいしい中国家庭料理。味付けは塩のみです。
このレシピの生い立ち
2004年頃、この料理は四川の大学では3元(50円ぐらい)で食えましたね。安い、腹持ちがいい、ボリュームありと三拍子そろったおかず！！
作り方
- 1
材料はこれだけ。
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- 2
①ジャガイモを細切りにする。
慎重に横にスライス(3mm)。 -
- 3
さらに縦に細切りに(3mm)する。細切りになったジャガイモを軽く塩をふった水にさらす。※でんぷんがでるので。
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- 4
②他の材料を切る。
ピーマンはも細切りにする。生姜、葱はみじん切りにする -
- 5
③フライパンに油(大さじ２)をしき、弱火で生姜、葱を炒める。香りがしてきたら、ピーマンを入れる。10秒ぐらい炒める。
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- 6
④水をきったジャガイモを入れ、強火で炒める。塩で味付けし、ジャガイモが少し透明になってきたら完成(２、３分程度)
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コツ・ポイント
・しゃきしゃき感が大事なので、あまり炒めすぎないこと。
・しばらく余熱で火が通るので、ちょっと早いかなぐらいで
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facai -
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