いんげん豆のすじを取り、熱湯で軽く茹で、素早く冷水で冷やす。
５ｃｍに切る。

鶏ミンチを粘りが出るまでこねる。かたくり、水（大１）塩、コショウ、だしの素、味の素、鶏ガラの素を入れ、よくこねる。

鍋に水（１／２カップ）を入れ、沸騰させる。沸騰したら、スプーンを水に濡らし、２で作った鶏ミンチを、すくい、熱湯に入れる。

熱湯に入れた鶏ミンチ（鶏つくね）を中火で３分沸騰させる。

かぼちゃのわた、種を取り除き、３ｃｍの大きさに切る。

鍋と鶏つくねの隙間に、かぼちゃを入れ、落とし蓋をして、中火で５分煮る。

☆を鍋に入れ、落とし蓋をして、煮汁が１／３になるまで、中火で煮詰める。

完成♪
器に、煮もの・煮汁を盛り付ける。
いんげん豆を煮ものの上に、飾る。