ココア、コーンスターチ、寒天を乾いた鍋に入れて、よく混ぜ合わせる。

分量の水のうち大さじ１程度を加え、ゴムべらでよく練る。滑らかになれば少しずつ水を加えて混ぜながらのばす。

全体がよく馴染んだら底が焦げ付かないように混ぜながら弱火で加熱する。沸騰後さらに混ぜながら３分～加熱を続ける。

黒糖・塩を加えてさらに加熱し砂糖を溶かし、豆乳を少しずつ加えて更に混ぜ味を調えて火を止める。

漉し餡にお湯を加えて滑らかにし、鍋に加えて混ぜる。固まりそうなら火にかけながら全体が滑らかになるまで混ぜる。

最後にラム酒（無くてもよい）を入れて混ぜ、型に流し入れて荒熱を取り、冷蔵庫で冷たく冷やす。

型から外して適当な大きさにカットする。柔らかいのでやさしく扱ってください。

きな粉等をかけなくても美味しくいただけます。