B クランブル
薄力粉、アーモンドパウダー、てん菜糖をボールで混ぜ、バターを加えてカードで切り混ぜる。

バターと粉類が馴染んで粉チーズのようなポロポロの状態になったら冷蔵庫で冷やしておく。

C フィナンシェ生地
ボールに卵白を入れてほぐす。

グラニュー糖を少しずつ加えてホイッパーで泡だて、きめ細かく途切れずに落ちて少し跡が残るくらいの固さにする。

アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを加えてホイッパーでぐるぐる混ぜる。お好みでシナモンパウダーも加える。

溶かしたバターを加えてホイッパーで混ぜる。

カラメルりんごを加え(量はお好みで)ざっと混ぜる。

グラシンカップを敷いたマフィン型に生地を入れてクランブル、刻んだナッツをトッピングし200℃で15〜20分焼く。

焼き上がりは焼き色と中央を触って弾力があるかどうかで判断してね。