サクサク♪りんごのクランブルマフィン
りんごとシナモンたっぷりの
ふんわりマフィン。
サクサクのクランブルも乗せて。
上はさっくり、生地はしっとーり。
このレシピの生い立ち
たくさんのレシピを試してきましたが
やっと自分好みのものが完成。
クランブルマフィンの決定版。
サクサク♪りんごのクランブルマフィン
りんごとシナモンたっぷりの
ふんわりマフィン。
サクサクのクランブルも乗せて。
上はさっくり、生地はしっとーり。
このレシピの生い立ち
たくさんのレシピを試してきましたが
やっと自分好みのものが完成。
クランブルマフィンの決定版。
作り方
- 1
〈下準備〉
粉類は振るっておく。
卵とバターは常温に戻しておく。
オーブンは170度に予熱しておく。 - 2
りんごのキャラメリゼを作る。
りんごは1.5㎝くらいの角切りにする。
鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火で茶色く焦がす。 - 3
カラメル色になったらバターを入れ、さらにりんごも加えて2分ほど加熱して水分を飛ばす。お好みでシナモンパウダーを振る。
- 4
クランブルを作る。
バターをクリーム状に練り、振るった粉類とグラニュー糖を入れ、ぽろぽろとしたそぼろ状になるまで混ぜる。 - 5
少し大きめにしておくと食感がザクザクで美味です。
作ったクランブルは冷蔵庫で待機。 - 6
マフィン生地を作る。
常温に戻したバターをクリーム状にホイップする。そこにサラダ油を入れ、よく混ぜ合わせる。 - 7
砂糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
卵も3回に分けて加え、ふんわりとするまでその都度よく混ぜる。 - 8
合わせて振るっておいた粉類の1/3を入れゴムベラでさっくりと混ぜる。まだ粉っぽさが残ってるくらいで牛乳の1/2を加える。
- 9
混ぜ過ぎに注意しながら大きく切るように混ぜる。
さらに粉類の1/3を加え、粉っぽさが残るくらいで残りの牛乳を入れる。 - 10
全体が馴染んだら残りの粉類を加え、切るように混ぜる。ここでも混ぜ過ぎない。
最後にりんごも入れて大きくかき混ぜる。 - 11
マフィン型に流し、冷やしておいたクランブルをふる。
170度のオーブンで25〜30分ほど焼く。 - 12
冷めたら出来上がり。
シナモンの香りとサクサクのクランブルがたまらない♡
コツ・ポイント
マフィンの生地は混ぜ過ぎないことで
しっとりふわふわがキープされます。
粉類を入れたら作業は手早く。
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