さんまは頭を落とし、ワタを取り除き、5等分ぐらいに筒切りにする。

鍋に合わせ調味料を煮立てる。さんまを入れて、しょうが、にんにく、半量のねぎを入れて、落し蓋をして、煮る。

煮汁が半量になるまで煮て、残りのねぎを入れ、さっと煮て、火を止めて、味をなじませる。