さんまは長さを半分または３等分にして、内蔵を取って綺麗に洗い水気を拭く。ブロッコリーは小房に分けて塩少々を加えた熱湯で軽くゆでる。にんにくとしょうがは皮をむいてすりおろす。＊印の合わせ調味料を混ぜておく。

鍋にゴマ油を熱してにんにくとしょうがをいれて炒め、香りが出たら合わせ調味料を加える。煮立ったらさんまを並べ入れ、落し蓋をして途中で裏返しながら煮汁が少なくなるまで煮る。

さんまを取り出して器に盛り、①のブロッコリーを鍋に入れて煮汁をからめながら少し煮て、さんまに添える。後で煮汁を上からかけて出来上がり。