生そら豆で煮る♬富貴豆
とーふｉｎＵＳＡ @cook_40180067
生そら豆を煮るだけで出来上がり。焦げないように鍋を見張っている必要はありますが、手順も味付けもとても簡単です。
このレシピの生い立ち
そら豆はアメリカではたいてい貧弱なお豆なのですが、珍しく立派なのが手に入ったので、懐かしい富貴豆にしてみました。
出汁を取らずに味が決まり、色がきれいに仕上がるので、白だしを利用しました。
生そら豆で煮る♬富貴豆
生そら豆を煮るだけで出来上がり。焦げないように鍋を見張っている必要はありますが、手順も味付けもとても簡単です。
このレシピの生い立ち
そら豆はアメリカではたいてい貧弱なお豆なのですが、珍しく立派なのが手に入ったので、懐かしい富貴豆にしてみました。
出汁を取らずに味が決まり、色がきれいに仕上がるので、白だしを利用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
分量外の湯を沸かし、そら豆を2分ほど茹でる。
皮を剥きやすくするためなので、完全に火を通す必要はない。 - 2
そら豆をざるに上げ粗熱を取り、さわれるようになったら皮を剥く。
1/3量の皮は捨てずに取っておく。 - 3
分量の水を沸かし、砂糖、白だしを入れて調味する。
そら豆と取っておいた皮を入れ、弱火でコトコト煮る。なるべくいじらない。 -
- 4
皮を入れるのは煮汁に風味を移すためなので、煮汁が半量から1/3量くらいになったら取り除く。
- 5
煮汁がなくなるまで焦げないように注意して煮詰める。
ここでもなるべくいじらない。安易に触ると崩れてあんこになってまう。 - 6
煮汁が無くなったら出来上がり。
コツ・ポイント
◆煮汁の飛ばし方で「しっとり」にも「ポクポク」にもなります。お好みで加減して下さい。
◆そら豆は英語で「Fava Beans」です。
つくれぽ
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