【巻き込み用】　　①の芋150gを別のボウルに入れ，蜂蜜15gと一緒によく混ぜておく。

HBに黒ごま以外の材料と①の【混ぜ込み用】芋200gも入れ，
そこに■蜂蜜を溶かした水を入れて～生地作りスタート!

★少し捏ねても，うまく生地が丸まらなかったり，羽が下の方でだけ回っているようなら(写真↑)水大さじ１を足す。

10分捏ねて黒胡麻を入れ１～２分こね、取り消しを押して止める。
丸い生地になればＯＫ(生地は伸びません)

シャワーキャップかラップと輪ゴムをかけて，
１次発酵＊30～40分 (室温30℃)
フィンガーテストをして。

打ち粉をした台に出し，押さえてガス抜き。1個約50g：12～13個 に分割。
ラップをかけベンチタイム(10分)

生地に打ち粉をし，長方形に伸ばす。
ひっくり返し，生地の下側2/3に②の巻き込み用芋大さじ１位を塗りつける。

芋のついてない上1/3の生地を折り返して，押さえる。

下の2/3の生地を折り上げて押さえ，つなぎ目を指でしっかりつまむ。横も摘み，芋が出ないように。

ひっくり返し，少し押さえて細長く整える。
カードに粉をつけ，両端は残して切り込みを２本入れる。

こんな感じに～

両端を持って，優しく引っ張りながら少し伸びたら2回ほどねじる。
両端を重ねてくっつける。

くっつけたところを真ん中の下に折り込み，丸く整える。

天板に並べ，濡れ布巾をかけ，
２次発酵＊30分目安
(室温30℃)

ほぼ倍の大きさになったらOK
発酵終了10分前に予熱開始。
１９０℃で１０分焼いて出来上がり！

とってももっちりな生地とお芋の餡が美味しい＊

【中身の芋】皮付き芋を8mm角に切って，重量の1割の蜂蜜か砂糖と大さじ２の水を加え弱火で煮る。やや固めに仕上げる。

打ち粉をし丸く伸ばしひっくり返す。
芋を置き，包むように折り，巻き込む。とじ目をよくつまみひっくり返して下にする。

アレンジ☆黒ごまを中に入れず，表面に豆乳(or牛乳)を塗って真ん中に散らすのも綺麗＊

★粉について
今回使用した全粒粉スーパーファインハード(極細挽き)：左 　グラハム(粗挽き)：右下
右上は細挽き

さつま芋は一度に蒸かし，つぶして冷凍すると便利！
菜箸で袋の上から押さえて型をつけておくと割って使えます。