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基本の丸パン　ビーガン仕様
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基本の丸パン　ビーガン仕様-レシピのメイン写真

基本の丸パン　ビーガン仕様

alyssavege
alyssavege @cook_40134971

ベジタリアンalyssaが作る、乳製品や卵を使わず美味しいパン
このレシピの生い立ち
動物性を使わないパンを作っていてたどり着いたレシピです。

ベジタリアンalyssaが作る、乳製品や卵を使わず美味しいパン
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alyssavege
alyssavege @cook_40134971

ベジタリアンalyssaが作る、乳製品や卵を使わず美味しいパン
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材料

14個
  • 強力粉(国産) 320ｇ
  • 全粒粉 80ｇ
  • イースト 6ｇ
  • てんさい糖 40ｇ
  • 塩 6ｇ
  • オーガニックショートニング 40ｇ
  • お水 265ｇ
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作り方

  1. 1

    ショートニング以外をボールに入れて混ぜる

  2. 2

    まとまったら台の上でこね、粉っぽさがなくなったら油分を入れてこね上げる

  3. 3

    １次発酵
    30度で45分

  4. 4

    分割：14
    丸め直してベンチタイム15分

  5. 5

    ガス抜きをして、丸く成型。
    仕上発酵30度で25分

  6. 6

    クープを入れて、190度で13分焼成したら出来上がり

コツ・ポイント

お水の量は使う小麦によって調整つしてください。
強力粉と全粒粉の合計が400gになるように作っているのでお好みで分量を変更してもいいと思います。
電気オーブンしよう

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alyssavege
alyssavege @cook_40134971
2013/09/19 01:48に公開
アラフィフ主婦小学生の娘と息子チワワと暮らしています。息子が生まれる前まで基本ベジタリアンでしてが息子が超絶肉食で今は雑食です。
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このレシピのキーワード

パン 強力粉 全粒粉

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