鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。

1の鍋に豆腐、ネギ、きのこを半分入れ煮立たせる。

あとは好きなタイミングでお肉を一枚ずつしゃぶしゃぶしつつ野菜も煮て、ポン酢でいただく。