米は水加減を少なめにして炊き、青じそドレッシングと炒りゴマを混ぜておく

卵を溶き、砂糖・塩・だし汁を加え、出し巻き卵を作る

あとは、巻き寿司を作る要領で、卵・ウニを巻いて下さい。