栗は水から入れて、沸騰して2分くらいしたら、火を止める。4個ずつくらい取り出し、下の黒い部分に包丁を入れ、頑張って剥く。

もち米と白米は混ぜて研ぎ、酒と塩を入れ、おこわの線まで水を入れる。そこへ、半分くらいに切った栗ものせて炊いて出来上がり。