塩が秘訣♡カラメル林檎ケーキ✿
星のしっぽさんのりんごジャムをたっぷりIN♪
ほんのり塩味が魔法のようにケーキを美味しくします♡
生地はしとふわ♪
このレシピの生い立ち
星のしっぽさんのりんごジャムID:2393517で作ったら、塩の効果でメチャ美味しくなって感激なのです♡
しっぽチャンに感謝を(*^_^*)
塩が秘訣♡カラメル林檎ケーキ✿
星のしっぽさんのりんごジャムをたっぷりIN♪
ほんのり塩味が魔法のようにケーキを美味しくします♡
生地はしとふわ♪
このレシピの生い立ち
星のしっぽさんのりんごジャムID:2393517で作ったら、塩の効果でメチャ美味しくなって感激なのです♡
しっぽチャンに感謝を(*^_^*)
アプリでひらく作り方
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■りんごジャムについて■
星のしっぽさんのりんごジャムID:2393517を基本に、ケーキ用にインパクトを持たせるため、 - 2
蜂蜜とレモン汁を各小さじ1.5程度プラスして作ったジャムを使用してます。
ジャムの微かな塩味がとてもいい効果を発揮 - 3
します！
甘いだけのジャムでは、このケーキの美味しさは出せません。
是非ジャムから作る事をオススメします♡ - 4
フライパンにグラニュー糖を入れ弱めの中火で熱しカラメルを作る。
砂糖が茶色になって、写真のように泡が出るのが目安。 -
- 5
火を止め水大さじ２を加え、耐熱のヘラで底から良く混ぜる
水を加えると飛び跳ねる事があるので要注意！ -
- 6
※カラメルはこのあとバターと混ぜるので、早めに作ってバターの溶けない温度まで冷ましておきましょう。
- 7
型は材質に合わせて、クッキングシートを敷き込んだり、バターやオイルを塗って準備する。
- 8
バターと卵を室温に戻す。
○の粉類は合わせてふるう。
卵は黄身と白身に分ける。
オーブンを180度に予熱開始。 - 9
卵白をハンドミキサーで泡立て、５分だてくらいになったら粉砂糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立て、メレンゲを作る。
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- 10
別のボウルに柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。
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- 11
冷ましたカラメルを加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
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- 12
卵黄を１個ずつ加え、ハンドミキサーで混ぜる。
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- 13
メレンゲの1/3量を入れ、ハンドミキサーで良く混ぜる。
(生地を混ざりやすくするため) -
- 14
メレンゲの1/3を入れ、ヘラに持ち替えて泡をなるべく潰さないよう、切るように混ぜる。
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- 15
粉類の1/2を入れ、切るように混ぜる。
ヘラを立てて3回くらい切って底からすくってひっくり返す…その繰返しで。 -
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同様にして残りのメレンゲ→残りの粉類と、交互に入れて混ぜて行く。
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おおかた混ざった所でりんごジャムを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
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型に流し入れ、軽くトントンして余分な空気を抜き、ヘラで表面をならす。
※余分が出たのでシリコンカップに入れてます。 -
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180度のオーブンで35分程度焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。
※カップのは20分で取り出してます。 -
- 20
※生地が十分膨らんだところで(20分経過くらい)一度取り出し、中央にナイフで切り込みを入れると出来上がりが綺麗です。
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熱いうちにラム酒を塗り付け、そのまま冷ます。
冷めたら型から取り出し、ラップで包む等して乾燥を防ぐ。 -
- 22
ジャムをたっぷり入れてるので、生地は驚くほどしっとりふんわりです。
一晩寝かせるとさらに美味しい♪
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断面で〜す。
ジャムの仄かな塩味が、カラメルの香ばしい甘味を引き立てて美味しくなります！ -
コツ・ポイント
・メレンゲを泡立てたハンドミキサーのメレンゲを軽く拭って、そのままバターを混ぜてます。
・メレンゲの泡をなるべく潰さないよう、ふんわりと混ぜるのがコツです。
・粉砂糖はグラニュー糖で作ったのを使用。ID:19013026
つくれぽ
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