だし汁を入れ、煮立ったらアクをとる。

味噌と練り胡麻を溶き、味見をしながらみりんと砂糖を適量いれる。

水菜を入れたら軽くまぜ、食感の良いうちに火を止める。

すりごまをかけてできあがり。
いりごまをすった、すりたてのすりごまだとさらにおいしいです。