卵は常温に戻しておく。湯煎用の湯を用意する。バターと牛乳は合わせて温めておく。オーブンは180度に温めておく。

ボウルに卵を割り入れ軽く混ぜ砂糖を入れ湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。人肌になったら湯煎をはずし泡立てる

生地を持ち上げた時線が残るくらいまで泡立てたらハンドミキサーを低速にして肌理を細かくする為にやさしく２～３分泡立てる。

ふるった薄力粉を３回に分けて入れます。入れるたびにゴムべらで底からすくうようにして切るように混ぜる。

温めてあるバターと牛乳の器の中に４の生地を少量すくい入れ混ぜ合わせたら４のボウルに戻し混ぜ合わせる。混ぜすぎないように

クッキングシートを敷いた天板に高めの位置から手早く流し均一に伸ばす。とんとんと空気抜きして１８０度で１４分前後焼く。

焼きあがったら上から落とし空気抜きしてシートをはがし冷ます。冷めたら乾燥しないようラップなどをしておく。

（クリーム作り）皮を剥いたかぼちゃをラップしてレンジで３～４分温めやわらかくなったら器にとりホイッパーで潰す。

鍋に潰したかぼちゃと砂糖を入れ中火にかけ木べらで丁寧に混ぜ合わせて火からおろし冷ます。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ７分立てくらいに泡立てたらかぼちゃを入れ丁度良いかたさになるまで泡立てる。

（ロール作り）クッキングシートを下に敷く。スポンジを載せる。巻きやすくする為の内側になる面に軽くナイフで切り目を入れる。

クリームを塗る。巻き終わりの方は薄くする。シートを持ち手前からきゅっと巻き後はそっと巻く。ラップをして冷蔵庫で休ませる。