材料処理：豆腐は２㎝角に切って、塩水で下茹で（豆腐が浮き始めるくらいまで）。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り。

中火で熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）をしき豚ひき肉を炒める。油が透き通って、少しカリカリになるくらいまで！

豆板醤・にんにく・しょうがと、サラダ油大さじ1を加え、香りが出るまで炒める。

さらにサラダ油大さじ1、甜麺醤、豆鼓を加え炒める。

全体がなじんだら、鶏がらスープと豆腐を入れひと煮立ち。
白ネギと調味料Aを加える。

火を弱火にして、水溶き片栗粉でとろみをつける。水を飛ばすため、フライパンに焼き付けるように炒める。

ラー油、小葱、粉山椒を好みでかけて出来上がり。