じゃがいもは皮をむいて一口大より少し大きめに切り、５分ほど水にさらしてざるに上げておく。

たまねぎは皮をむき、くし形に切る。（↑これは１個分）

にんじんは大きめの乱切りにする。

なべに油大さじ１を熱し、たまねぎとにんじんを１～２分炒める。

じゃがいもも入れて１～２分炒め合わせる。

全体に油がまわったら、だしと酒を入れて強火のまま５～６分煮る。

砂糖とみりんを入れ、うすくちしょうゆの半量を入れて15分煮る。

その間に油をうすくひいたフライパンで牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら◇を入れて混ぜ、火からはずす。

うすくちしょうゆの残り半量と８の牛肉を入れる。煮汁が半分以下になり、じゃがいもに火が通ってほくっとなるまで煮る。

←キッチンタオルにところどころ穴をあけて落としぶたにする。できてからしばらく冷ましておいた方が味がしみて美味しくなる。

その間に青みの用意。これは冷凍の枝豆。ほかにはきぬさや・さやいんげん・グリーンピースなどお好きに。

皿に盛り、青みを散らしてできあがり。