【準備】
黒豆にはザルで汁気を切り、栗の甘露煮は1／2にカットしておく。

生地の材料をすべてボウルに入れ手でざっと混ぜ、台の上に出して捏ねる。
生地の表面がつるんとしたら捏ね上がり。

生地が約2倍まで膨らんだら発酵完了。

生地を台に出し、カードで6分割し丸めて固く絞った布巾をかける。
20分ベンチタイム。

手や麺棒で生地を丸く平らにし、それぞれに黒豆約10gを包み込み、綴じ目にさらに黒豆約5ｇを包み込む。

綴じ目を下にして油脂を塗った型に並べ入れ、2次発酵。（30℃40分目安）

生地がふっくらしたら茶こしで上新粉（分量外）を振りかける。
トップにハサミで切り込みを入れ切れ目に栗の甘露煮を埋め込む。

150℃で予熱したオーブンで20～23分焼成したらできあがり。

画像参照

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レシピで使用した商品

黒鐵塗り ロングスリム食パン型

商品番号 MJ0103