ニラは３～４cm 幅に切り、人参は短冊切り、えのき茸は石突きを落として半分に、ちくわは輪切りにする。
卵はといておく。

フライパンに油を熱し、人参、えのき茸、ちくわ、ニラの順に投入して炒め、☆の調味料を加えて、煮たったら溶き卵を回し入れる。

卵が全体に回るようざっくりかき混ぜたら、蓋をして火を止め余熱で火を通す。
卵が好みの固まり具合になったらできあがり。