米を研いで、調味料の分(大さじ1と1/2強)を引いた水加減で30分から1時間、充分に吸水させる。

ごぼうは、出来るだけ細く、小さくささがきに。
削いだ端から薄い酢水ににさらしてアクを抜き、しっかり水気を切って下さい。

こんな感じです。
ふんわり1カップくらい。
あまり多くても…。
出来上がりの食感がイマイチなので。

よく出汁が出るように、いくつか切れ込みを入れた昆布と、◎の調味料を入れて軽くなじませます。

[２]のごぼうを、全体にかぶさるように散らして加えます。
絶対に混ぜないで下さい！
ごぼうを加えたら、すぐ！炊き始める。

炊きあがったら蒸らし、昆布を取り出してざっくりと混ぜます。

醤油と牛蒡の香りが活きてます！

好みですが、煎り胡麻や刻み海苔なども、かけない方が美味しいです。