なすはお弁当に入れやすいように細めの長なすを使いました。
ヘタと下を切り、3か所ほど皮を剥きます。

豚小間肉は、包丁で細かく切り、塩コショウを入れて捏ねます。
少し粘りが出ればＯＫです。

①のなすを1～1.5㎝幅に切ります。
両面、小麦粉を振っておきます。

③のなす二枚に②の豚肉を挟みます。
焼いたときにぱらぱらにならないようにスハゲッティを短く折、真ん中に刺します。

フライパンにサラダ油を熱し、中火～弱火で両面きつね色になるまで焼きます。

焼けたところに、しょうゆ、酒、みりんを合わせたものを回しかけます。

なすにタレがからまったら出来上がりです。
お弁当に入れるときは冷ましてから詰めてくださいね。