*Couque Suisse*その2

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

どこのパン屋さんにもあるレーズンパンです。

このレシピの生い立ち
こちらのレーズンパン。

*Couque Suisse*その2

どこのパン屋さんにもあるレーズンパンです。

このレシピの生い立ち
こちらのレーズンパン。

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材料

  1. カスタードクリーム
  2. コーンスターチ 30g
  3. 牛乳 250㏄
  4. 砂糖 35g
  5. 一つまみ
  6. 1個
  7. ブリオッシュ
  8. 強力粉 300g
  9. 生イースト 12g
  10. 1個
  11. 5g
  12. 砂糖 30g
  13. バター 40g
  14. 牛乳 60㏄
  15. 60㏄
  16. レーズン 40g
  17. アーモンドスライス(お好みで) 大さじ2
  18. アイシング
  19. 粉砂糖 30g
  20. 溶かしバター 小さじ3
  21. 卵白 小さじ1

作り方

  1. 1

    レーズンは水につけて一晩おき、水を切る。

  2. 2

    カスタードの材料をすべて混ぜ、レンジ950Wで2分+1分半。

  3. 3

    HBで一次発酵させたパン生地を高さ30㎝、厚さ6~7㎜程度に伸ばします。

  4. 4

    生地を下部分にカスター上下2等分にして、上部分にカスタードを乗せ(上部5㎜よけて)、レーズンを散らす。下部分を折りたたむ

  5. 5

    好みでアーモンドをちらし、5㎝に切って、2次発酵させ、180度で色よく焼く。

  6. 6

    ID:18910989も美味しい。

コツ・ポイント

3で折りたたんだとき多少生地を引っ付けてください。最後にジャムとアイシングを塗ることでドリュールは必要ありません。スライスアーモンド、砂糖、卵白を混ぜたプラリネを切った後乗せて焼いても。

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Lapinounou
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すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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