生姜は細切り、ジャガイモは乱切り、大根はイチョウ切りにする。

フライパンにオリーブオイルをしき、1で切った具材を全て入れ、ほのかに色づくまで炒める。

色付いたら、鯖の皮面を焼く。

色付いたら、昆布、水、みりんを入れ、沸騰させる。

沸騰させたら、少し出汁をとり、味噌を溶かし、フライパンに戻す。

汁気が無くなってきたら、火を止め、盛り付ける。＊写真はまだ汁気が多いので、もう少し煮詰めて下さい。

お皿にじゃがいも、大根を敷き、その上に鯖を盛り付ける。豆苗、山椒をかけ、出来上がり。