柑橘類は皮を剥かず、5mmに輪切りにし、8等分に。

切り終わったフルーツと同分量の砂糖（分量外）と共に漬け込み、5日程置く。美味しいシロップが出来ますのでオススメ。

（シロップを作る場合、砂糖が下に沈んでしまうので、ウォッカなどで消毒した手で一日一回は混ぜて下さい。）

シロップをつくらない場合、ジャムをつくります。切り終わったフルーツと同量の砂糖（分量外）と共に弱火でトロトロと煮込む。

（ジャムを作る場合、砂糖の量は、フルーツの量の半分量まで減らせます。日持ちがしなくなりますが。）

ジャムを作るのも面倒な場合、市販のマーマレードジャムで代用してみてください。飾り分込みでおおよそ100-150gくらい。

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ここまでフルーツの下準備。ここからケーキの作り方‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

卵は白身と黄身に分ける

白身に、おおよそ1/3量の砂糖を入れ、つのがしっかりピンと立つまで電動泡立て器で泡立て、メレンゲを作る。

室温に戻したバターを残りの砂糖と共に電動泡立て器でふわふわのペースト状になるまでしっかりホイップする

ふわふわになったバターに卵黄を入れ、なじむまでホイップする

小麦粉を三回に分けて、牛乳と交互に振るいながら加え、その都度泡立て器でしっかり馴染むまで混ぜる。

柑橘類をみじん切りにし、ざっくりとゴムベラで混ぜ込む

メレンゲを2-3回に分けて、泡を潰さないよう、切るようにしながら、しっかり混ぜる

バター（分量外）を塗っておいたパウンド型に、おおよそ半分〜3-2量まで流し込み、真ん中に柑橘類を並べる

180度に余熱しておいたオーブンに入れ、180度で30-40分程焼き上げる。竹串を刺して、なにもついてこなかったらOK

焼きあがったら、型のまま粗熱をとる。

粗熱がとれたら、取り出してできあがり。