キノコと三度豆のトマトソースパスタ
ソース工房ソシエール @cook_40121505
野菜だけのあっさりしたパスタです。
このレシピの生い立ち
ソース工房のトマトソースを使った野菜だけのパスタの紹介に。
キノコと三度豆のトマトソースパスタ
野菜だけのあっさりしたパスタです。
このレシピの生い立ち
ソース工房のトマトソースを使った野菜だけのパスタの紹介に。
作り方
- 1
今回使うのは
トマトソース -
- 2
茹で汁を沸かします。
1リットルに対して10gの塩です。 - 3
ニンニクはみじん切り、キノコは適当に手で裂いて、三度豆はひし形に切ります。
- 4
ニンニクをオリーブオイルをひいた鍋に入れて弱火で香りを出します。
-
- 5
香りが出たら少しだけ火力を上げ、キノコを炒め軽く塩、白胡椒をします。
-
- 6
火が通ったら
-
- 7
白ワインを入れアルコールを飛ばし、トマトソース、茹で汁を大さじ1入れて軽くなじませ火を止めます。
-
- 8
パスタが茹で上がる2分前にパスタの鍋に三度豆を入れて一緒に茹で、ソースと絡めてます。
- 9
茹で汁、水で濃度を調節しながらバターを仕上げに入れてお皿に盛ります。
-
- 10
パルミジャーノチーズをすりおろし、パセリのみじん切りを散らして完成です。
-
コツ・ポイント
キノコを炒める時ニンニクを焦がさないように炒めて下さい。
最後バターを入れますがオリーブオイルで仕上げてもいいと思います。
仕上げにオイルを使いたくない場合はバーニャカウダソースをお使い下さい。
神戸や大阪ののホテルやレストランで修行したものです。今は厨房には立ってませんが仕事の傍らソース工房をやっています♪こちらに上げている料理はソース工房のソースを使った物もupしています。添加物や人工調味料を使用しない料理を心がけて作っています。ご家庭の食卓に活用いただけたら幸いです。
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