ベジバーガー ヴィーガン/ベジタリアン
ひよこ豆ベースのベジバーガー。生地が崩れたりせず扱いやすく、おいしい。フープロでガッとやればあとは簡単。子供にも好評。
このレシピの生い立ち
plant-based dietを志し、レシピを見ながら初めてベジバーガーを作りました。100 Best Vegan Recipes (Robin Robertson)のProvencal Burgerをアレンジ。
ベジバーガー ヴィーガン/ベジタリアン
ひよこ豆ベースのベジバーガー。生地が崩れたりせず扱いやすく、おいしい。フープロでガッとやればあとは簡単。子供にも好評。
このレシピの生い立ち
plant-based dietを志し、レシピを見ながら初めてベジバーガーを作りました。100 Best Vegan Recipes (Robin Robertson)のProvencal Burgerをアレンジ。
作り方
- 1
ひよこ豆は水洗いしてざるに取り、キッチンペーパーで挟んでしっかり水気を取る。
- 2
玉ねぎと赤ピーマンはみじん切り、Sun-dried tomatoと黒オリーブは粗く刻む。キッチンペーパーで水気を取る。
- 3
Aの材料を全てフードプロセッサーにかける。材料がよく混ざり、多少荒さが残っている段階でストップ。ペースト状にはしない。
-
- 4
1をボールに移しまとめる。柔らかすぎたらパン粉、水分が足りなければオリーブオイル(共に分量外)を少しずつ足して固さを調整
- 5
4つに分けて厚さ1.5cmの丸に成形する。
-
- 6
フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、よい焼き色がつくまで片面3分ほど焼く。裏返した時に油が足りなければ足す。
- 7
バンズをトーストし、マヨネーズとTapanade(あれば)を塗り、レタス、トマト、アボカドとベジバーガーを乗せる。
-
- 8
好みのソースをかけて上のパンをのせれば出来上がり。トンカツソースとケチャップのダブルソースがオススメ。
-
- 9
オリジナルレシピ 材料
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- 10
オリジナルレシピ 作り方1
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- 11
オリジナルレシピ 作り方2
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コツ・ポイント
生地はまとまりやすく、焼く時に崩れたりもせずとても扱いやすいです。中に混ぜ込むものはアレンジできそうです。アボカドが入ると格段においしくなります。
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