玉ねぎとマッシュルームを５ｍｍ角に切り、卵を割って塩コショウで下味をつけて溶いておく。

フライパンにバターを多めに入れ、熱する。

フライパンが温まったら、刻んだ玉ねぎを入れしばらく３分ほど火を通し、その後、先ほどのマッシュルームを加え炒める。（弱火）

この時に、バターが焦げないように気をつける。適宜、バターを追加していく。

チキンコンソメ小さじ１、塩コショウを加えた後、ケチャップを適量加えて、全体にまぶしながら炒める。（強火）

この時に、火を通しすぎるとケチャップの酸味が無くなるので注意が必要。絶妙なタイミングを見極めるのがコツ。

絶妙なタイミングで火から離し、フライパンの隅でラグビーボールのような形に整形して、お皿に盛っておく。

次に上に乗せる卵を作る。

サラダ油をフライパンに入れ、熱しておく。次に、先ほどの卵を入れ、箸でふわふわになるように混ぜながら火を通す。（強火）

卵が固まってきたら、半熟の状態で火から離し、盛り付けておいたケチャップライスの上に上手に乗せる。

最後に、デミグラスソースとフレッシュを適量注ぎ、粉末パセリを振れば完成！

＊市販のデミグラスソースか、お好みソースとウスターソースとケチャップを混ぜた”なんちゃってデミグラス”でも代用可能。

＊今回は卵を巻かずにそのまま乗せたが、本来はとろとろオムレツを上に乗せる方が主流。