じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、水にさらす。
ラップで包み、レンジに5分ほどかける。
*竹串が通れば加熱はOK

2.のじゃがいもをボウルに入れてつぶす。
*マッシャーがなければフォークでもつぶせます。

B:の調味料を混ぜて置き、3.のボウルに入れてジャガイモによく味をなじませる。

A:具材の玉ねぎ、ベーコンを切る。
*玉ねぎは繊維を残したくない場合は、繊維に対して直角に薄く切るとくたっとなります。

A:具材のれんこんを薄いいちょう切りにする。すぐに酢水にとり、茹でる。
*白さを保つため、単独で酢水で茹でます。

バターで、5.の玉ねぎを炒める。飴色になってきたらベーコンを加え、さらに3分ほど炒める。

金柑は、塩をかけてよく洗う。
洗った金柑を千切りにする。

4.のボウルに、6の水切りしたれんこん、7の玉ねぎとベーコン、8の金柑を加えて混ぜる。