サーモンは皮がついていたら皮をとり、３分の２を細かく、残りを荒くたたく。

ボウルにサーモンと摩り下ろした生姜、みじん切りにしたコリアンダー、卵、調味料をいれて粘り気が出るまでこねる。

白菜はざく切りにし、生姜と鷹の爪で香りだしした油で１分弱炒め蓋をする。

白菜から水分が出たら調味料をいれ、火から降ろして水溶き片栗粉をいれる。とろみを出してから数秒火に戻す。