中華鍋で簡単燻製豚肉〜乾燥塩抜きなし
はらださの @cook_40183688
家の中でもできる、簡単な燻製豚肉です
豚バラ肉よりはヘルシー？！
燻製時間が短いので、食べる時は加熱必須タイプ
このレシピの生い立ち
本格的に燻製するのが面倒になってきたのと、美味しくて食べすぎるので、脂身の少ない部分で ^^;
中華鍋で簡単燻製豚肉〜乾燥塩抜きなし
家の中でもできる、簡単な燻製豚肉です
豚バラ肉よりはヘルシー？！
燻製時間が短いので、食べる時は加熱必須タイプ
このレシピの生い立ち
本格的に燻製するのが面倒になってきたのと、美味しくて食べすぎるので、脂身の少ない部分で ^^;
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉に竹串などで穴をあけ、クレイジーソルト、ローズマリーをかける
-
- 2
ナイロン袋などに入れ、できるだけ空気を抜いてトレーなどにのせ、冷蔵庫で3〜4日おく
表面に脂身部分があれば下にする -
- 3
分量通りならば塩味は大丈夫なはずです
心配ならば端を切り取り、焼いて味見する
塩味は少し強めのほうが良いです -
- 4
中華鍋等にアルミホイルを敷いて燻製チップや網をセットし、カセットコンロに置く
-
- 5
ブロック肉は表面に脂身があれば下にしてのせる
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- 6
蓋をして火を付ける
燻製専用蓋以外は、アルミホイルを巻いてから使って下さい
燻製の香りが残りつづけるので〜 -
- 7
最初は強火、煙が蓋から少し漏れてきたら弱火にして約10分加熱し、その後は蓋をしたまま自然に冷ます
-
- 8
表面がほんのり飴色になっていたらOK
必ず、加熱調理に使って下さい
-
コツ・ポイント
下処理時は直接手で触れないように〜
乾燥ローズマリーがドリップを吸い取ってくれます
不使用ならば、燻製前にペーパーで軽く吸い取ります
消火センサーが付いているコンロは、チップや茶葉がなかなか燻りません
小分けして冷凍保存すると便利です
つくれぽ
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