みじん切りにした玉ねぎとサバの身(汁は別の容器に分けておく)をボウルに入れてほぐすように手で混ぜる。

パン粉と卵を①のボウルへ加えてさらに良く混ぜる。うまくまとまらない場合は塩などで調節する。

一口大の大きさに丸めて分けて軽く片栗粉をまぶす。
180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

揚げている間にタレを作っておく。甘辛なタレがいい場合は砂糖やラー油を多めにしてみる。

揚がった団子とタレを混ぜ合わせて完成。