鯖のトマト煮
yomocat @cook_40042251
鯖をムニエルにしてから、トマトソースで煮ます。
ごはんにも、パンにも、パスタにも合うおかずです。
このレシピの生い立ち
鯖が安かったので、洋風にしてみた。
昔、イタリアンレストランで食べた、さんまのパスタがヒントです。
鯖のトマト煮
鯖をムニエルにしてから、トマトソースで煮ます。
ごはんにも、パンにも、パスタにも合うおかずです。
このレシピの生い立ち
鯖が安かったので、洋風にしてみた。
昔、イタリアンレストランで食べた、さんまのパスタがヒントです。
作り方
- 1
鯖は3枚におろして、骨を取り除き、小さめのそぎ切りにして、塩胡椒を振り、小麦粉をまぶして、バターで両面こんがりと焼く。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、香りがしてきたら、玉葱を加え透明になるまで炒めて、残りの材料を入れ煮る。
- 3
水分が飛んだら、1の鯖を加えて、一混ぜしてから蓋をして5分ほど弱火で煮る。
コツ・ポイント
トマトソースは始め蓋をしてしまうと、トマト臭が強く、酸味も飛びにくいので蓋をしないで煮る。
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さばのトマト煮/イタリアン・メイン魚料理 さばのトマト煮/イタリアン・メイン魚料理
カテゴリ「さば」に掲載。身近なさばをイタリアン風に。トマトの酸味と絡んで美味しく。器は山下達巳氏の青いガラス鉢
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