2㍑のお湯を沸かし、沸騰したら赤紫蘇を入れる。 赤紫蘇から色素が抜け、青紫蘇っぽくなります。

青紫蘇っぽくなった赤紫蘇をボールなどにひきあげる。(これはまだ勿体無いので後で絞ります)

砂糖を入れ混ぜます。溶けたら火を止め冷ます。

③の引き上げた赤紫蘇も冷めてきたら絞り④に足しておく。(熱いうちは火傷するのでさわれる程度に冷めてからでO.K)

完全に冷めたらクエン酸を入れます。クエン酸を入れると綺麗な赤に♪ペットボトル等に入れ冷蔵庫で保存して下さい。