砂肝のコンフィ
BINT☆NG @cook_40178611
揚げたり焼いたりも美味しいけれど、コンフィにすることでとってもやわらかに。
でも食感もきちんと残ります。
このレシピの生い立ち
大昔にバイトしていたフレンチのメニューにありました。
なんとなーくそれっぽく作れるようになったので。。。
砂肝のコンフィ
揚げたり焼いたりも美味しいけれど、コンフィにすることでとってもやわらかに。
でも食感もきちんと残ります。
このレシピの生い立ち
大昔にバイトしていたフレンチのメニューにありました。
なんとなーくそれっぽく作れるようになったので。。。
作り方
- 1
砂肝を食べやすい大きさに切って、塩・胡椒で下味をつけておく。
- 2
皮を剥いたニンニクをつぶしておく。
- 3
１と２を鍋に移して、砂肝が半分隠れるくらいまでオリーブオイルを入れる。
- 4
ローズマリーも加えて弱火でひたすら煮込んで出来上がり。
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ちゃびぃちゃん -
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